재료 안내 - VOL 04. Saigon - Chợ Lớn
달랏 토마토
원산지: 달랏 시
지역: 람동 성
맛:
달콤하고 과즙이 풍부하며 신선하고 검은 체리 향이 살짝 느껴짐
설명:
베트남 농부들이 달랏에서 직접 재배한 토마토입니다. 방부제, 성장 호르몬 또는 기타 화학 물질을 전혀 사용하지 않았습니다. 100% 유기농 방식으로 재배되었습니다.
달랏 - 람동은 연중 온화하고 서늘한 기후와 비옥한 토양을 갖추고 있어 전국 최대의 채소 재배 지역을 이루었으며 채소와 꽃의 땅으로 불립니다.
건새우
원산지: 남칸 타운
지역: 까마우 성
맛:
감칠맛, 단맛, 바다의 맛.
설명:
최근 베트남 기네스 협회는 까마우 건새우를 베트남을 대표하는 100대 특산품 중 하나로 선정했습니다.
완벽한 건새우 요리를 만들기 위해 까마우 지방의 농부들은 삶는 과정에서 소금과 향신료를 첨가하여 신선하고 큰 새우를 선택합니다. 새우를 삶은 후 약 2일 동안 햇볕에 말린 다음 껍질을 제거하기 위해 자루에 넣어 찧습니다.
흰개미 버섯
원산지: 벤째 읍
지역: 벤째 성
맛:
쫄깃하고 달콤하며 독특한 쓴맛과 기름진 느낌
설명:
중국과 베트남의 풀밭, 언덕 또는 숲 경계의 흰개미집에서 자라는 것으로 알려져 있습니다. 야생에서만 자라며 정원에서 재배할 수 없습니다.
현재 흰개미 버섯은 음력 5월부터 8월까지 우기가 시작될 때 1년에 약 2-3개월 동안만 피며 빈증, 빈프억, 붕따우 및 벤째와 같은 남동부 지방에서 주로 발견됩니다.
건멸치 & 건오징어
원산지: 푸꾸옥
지역: 끼엔장 성
맛:
풍부하고 깊은 감칠맛과 쓴맛, 그리고 바다의 "맛"을 느낄 수 있습니다.
설명:
끼엔장 성은 오랫동안 대표적인 멸치 액젓으로 유명하며, 섬에서 잡히는 멸치가 주요 원료입니다.
멸치는 보통 자정이나 이른 새벽에 소금과 함께 삶아집니다. 각 조리 과정에서 10개의 그물 트레이를 사용하며, 같은 날 아침 햇볕에 널어 말립니다.
리선 마늘
원산지: 리선
지역: 꽝응아이 성
맛:
강렬한 마늘의 매운맛, 후추 향과 약간의 풀 향이 어우러집 니다.
설명:
옛날 구라오레 섬으로 알려졌던 리선 섬은 원래 레 식물(생강과)의 서식지였습니다. 약 400년 전, 우리 조상들이 양파와 마늘을 가져와 섬에서 재배하면서 섬의 농업 정체성을 영원히 바꾸어 놓았습니다.
특히, 리선 섬의 마늘은 "마늘의 왕"으로 여겨지며, 마늘 조각이 진주처럼 하얗다고 해서 "또이 응옥"(진주 마늘)이라는 아름다운 이름으로 불립니다.
블랙 포레스트 후추
원산지: 숲
지역: 베트남 중부
맛:
달콤하고 톡 쏘며, 기름지고 레몬그라스 향이 납니다.
설명:
블랙 포레스트 후추의 수확 시기는 7월부터 10월까지입니다. 숲에 사는 현지인들이 키 큰 산초나무에서 손으로 직접 수확합니다. 그런 다음 장작불 위에서 큰 금속 팬에 볶습니다.
쓰촨 후추와 비슷한 풍미를 지니지만, 덜 강렬하고 입안을 마비시키는 느낌이 거의 없으며, 시트러스 향과 레몬그라스 향이 더욱 두드러집니다.
멸치 액젓
원산지: 푸꾸옥
지역: 끼엔장 성
맛:
짭짤하고 비릿한 맛이 나며, 천연 생선 기름의 풍미가 입안에 오래 남고, 흙 내음이 감도는 은은한 단맛이 뒷맛으로 이어집니다.
설명:
200년 이상의 역사를 가진 푸꾸옥 전통 액젓은 푸꾸옥 사람들과 베트남의 문화유산입니다.
야생에서 잡은 멸치를 천천히 발효시키고 천일염으로 간을 하여 깊고 강렬한 감칠맛을 냅니다.
ST25 쌀
원산지: 속짱 시
지역: 속짱 성
맛:
매우 부드럽고 달콤하며 파인애플 향이 납니다.
설명:
베트남의 ST25 향미 쌀 품종이 2023년 세계 최고 쌀로 선정되었습니다.
여러 가지 ""프리미엄"" 품질을 갖춘 유명한 향미 쌀 계열의 최신 품종입니다. 종자 선택부터 심기까지 모든 것이 유기농 쌀 생산 과정의 엄격한 원칙을 준수합니다.
꿀
원산지: 우민트엉
지역: 끼엔장 성
맛:
기분 좋게 달콤하며 꽃과 견과류 향이 은은하게 느껴집니다.
설명:
우민트엉은 수천 개의 꿀벌 군락이 서식하는 광활한 카제풋 숲과 함께 예로부터 야생 동물과 꿀로 유명했습니다.
딸기
원산지: 달랏 시
지역: 람동 성
맛:
통통하고 과즙이 풍부하며 달콤함과 새콤함의 완벽한 균형으로 더욱 매력적입니다.
설명:
달랏의 온화한 기후는 특별한 향과 맛을 지닌 독특한 딸기를 재배하기에 이상적입니다.
달랏 토마토
원산지: 달랏 시
지역: 람동 성
맛:
달콤하고 과즙이 풍부하며 신선하고 검은 체리 향이 살짝 느껴짐
설명:
베트남 농부들이 달랏에서 직접 재배한 토마토입니다. 방부제, 성장 호르몬 또는 기타 화학 물질을 전혀 사용하지 않았습니다. 100% 유기농 방식으로 재배되었습니다.
달랏 - 람동은 연중 온화하고 서늘한 기후와 비옥한 토양을 갖추고 있어 전국 최대의 채소 재배 지역을 이루었으며 채소와 꽃의 땅으로 불립니다.
건새우
원산지: 남칸 타운
지역: 까마우 성
맛:
감칠맛, 단맛, 바다의 맛.
설명:
최근 베트남 기네스 협회는 까마우 건새우를 베트남을 대표하는 100대 특산품 중 하나로 선정했습니다.
완벽한 건새우 요리를 만들기 위해 까마우 지방의 농부들은 삶는 과정에서 소금과 향신료를 첨가하여 신선하고 큰 새우를 선택합니다. 새우를 삶은 후 약 2일 동안 햇볕에 말린 다음 껍질을 제거하기 위해 자루에 넣어 찧습니다.
흰개미 버섯
원산지: 벤째 읍
지역: 벤째 성
맛:
쫄깃하고 달콤하며 독특한 쓴맛과 기름진 느낌
설명:
중국과 베트남의 풀밭, 언덕 또는 숲 경계의 흰개미집에서 자라는 것으로 알려져 있습니다. 야생에서만 자라며 정원에서 재배할 수 없습니다.
현재 흰개미 버섯은 음력 5월부터 8월까지 우기가 시작될 때 1년에 약 2-3개월 동안만 피며 빈증, 빈프억, 붕따우 및 벤째와 같은 남동부 지방에서 주로 발견됩니다.
건멸치 & 건오징어
원산지: 푸꾸옥
지역: 끼엔장 성
맛:
풍부하고 깊은 감칠맛과 쓴맛, 그리고 바다의 "맛"을 느낄 수 있습니다.
설명:
끼엔장 성은 오랫동안 대표적인 멸치 액젓으로 유명하며, 섬에서 잡히는 멸치가 주요 원료입니다.
멸치는 보통 자정이나 이른 새벽에 소금과 함께 삶아집니다. 각 조리 과정에서 10개의 그물 트레이를 사용하며, 같은 날 아침 햇볕에 널어 말립니다.
리선 마늘
원산지: 리선
지역: 꽝응아이 성
맛:
강렬한 마늘의 매운맛, 후추 향과 약간의 풀 향이 어우러집 니다.
설명:
옛날 구라오레 섬으로 알려졌던 리선 섬은 원래 레 식물(생강과)의 서식지였습니다. 약 400년 전, 우리 조상들이 양파와 마늘을 가져와 섬에서 재배하면서 섬의 농업 정체성을 영원히 바꾸어 놓았습니다.
특히, 리선 섬의 마늘은 "마늘의 왕"으로 여겨지며, 마늘 조각이 진주처럼 하얗다고 해서 "또이 응옥"(진주 마늘)이라는 아름다운 이름으로 불립니다.
블랙 포레스트 후추
원산지: 숲
지역: 베트남 중부
맛:
달콤하고 톡 쏘며, 기름지고 레몬그라스 향이 납니다.
설명:
블랙 포레스트 후추의 수확 시기는 7월부터 10월까지입니다. 숲에 사는 현지인들이 키 큰 산초나무에서 손으로 직접 수확합니다. 그런 다음 장작불 위에서 큰 금속 팬에 볶습니다.
쓰촨 후추와 비슷한 풍미를 지니지만, 덜 강렬하고 입안을 마비시키는 느낌이 거의 없으며, 시트러스 향과 레몬그라스 향이 더욱 두드러집니다.
멸치 액젓
원산지: 푸꾸옥
지역: 끼엔장 성
맛:
짭짤하고 비릿한 맛이 나며, 천연 생선 기름의 풍미가 입안에 오래 남고, 흙 내음이 감도는 은은한 단맛이 뒷맛으로 이어집니다.
설명:
200년 이상의 역사를 가진 푸꾸옥 전통 액젓은 푸꾸옥 사람들과 베트남의 문화유산입니다.
야생에서 잡은 멸치를 천천히 발효시키고 천일염으로 간을 하여 깊고 강렬한 감칠맛을 냅니다.
ST25 쌀
원산지: 속짱 시
지역: 속짱 성
맛:
매우 부드럽고 달콤하며 파인애플 향이 납니다.
설명:
베트남의 ST25 향미 쌀 품종이 2023년 세계 최고 쌀로 선정되었습니다.
여러 가지 ""프리미엄"" 품질을 갖춘 유명한 향미 쌀 계열의 최신 품종입니다. 종자 선택부터 심기까지 모든 것이 유기농 쌀 생산 과정의 엄격한 원칙을 준수합니다.
꿀
원산지: 우민트엉
지역: 끼엔장 성
맛:
기분 좋게 달콤하며 꽃과 견과류 향이 은은하게 느껴집니다.
설명:
우민트엉은 수천 개의 꿀벌 군락이 서식하는 광활한 카제풋 숲과 함께 예로부터 야생 동물과 꿀로 유명했습니다.
딸기
원산지: 달랏 시
지역: 람동 성
맛:
통통하고 과즙이 풍부하며 달콤함과 새콤함의 완벽한 균형으로 더욱 매력적입니다.
설명:
달랏의 온화한 기후는 특별한 향과 맛을 지닌 독특한 딸기를 재배하기에 이상적입니다.