Về Chúng Tôi
Đội Ngũ Ẩm Thực
Gặp Gỡ Bếp Trưởng
Chris JH Fong
Nhà sáng lập & Đầu bếp đến từ Singapore, với quê quán từ Hồng Kong, Chris Fong có niềm đam mê mãnh liệu về ẩm thực Á Đông. Cạnh đó, tuổi thơ anh lớn lên tại Mã Lai, Singapore và Hồng Kong. Môi trường lớn lên với đa dạng nền văn hóa đã khiến anh hướng tới việc đột phá những rào cản và kết nối những nền văn hóa khác nhau bằng ẩm thực.
Vì say mê giá trị "nghệ nhân" của người Việt, anh đã chọn Sài Gòn làm nơi gửi gắm "dấu ấn" của mình, để tâm hồn được vỗ về giữa lòng đất nước tươi đẹp này.
Với hơn một thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp, năm năm tư vấn nhà hàng – khách sạn, cùng kinh nghiệm làm việc tại các nhà bếp danh tiếng ở Singapore, bao gồm Nhà hàng André và Saint Pierre.
Dưới sự dẫn dắt của mình, Chris cũng đã thực hiện nhiều dự án tư vấn quan trọng ở nhiều quốc gia như: Singapore, Malaysia, Việt Nam, Trung Quốc và Úc.
Anh đến Việt Nam lần đầu vào năm 2019 với vai trò Bếp trưởng điều hành, phụ trách tái phát triển mô hình ẩm thực cho khách sạn boutique Villa Sông Sài Gòn – từng đạt nhiều giải thưởng và đứng thứ 2 trên Tripadvisor. Sau đó, anh tiếp tục phát triển nhiều mô hình ẩm thực sáng tạo khác.
Phong cách ẩm thực của Chris Fong luôn hướng đến sự đổi mới, kết hợp nguyên liệu địa phương với kỹ thuật Đông – Tây, tái tạo truyền thống nhưng vẫn giữ trọn vẹn "hồn cốt" món ăn. Anh quan niệm việc "Nấu ăn" gắn liền với "Thời gian", bởi những sáng tạo của anh là kết quả từ hành trình khám phá nhiều nền ẩm thực khác nhau. Từ việc thấu hiểu cội nguồn và cách văn hóa ảnh hưởng đến từng món ăn cụ thể, anh đã tạo nên vô số kiệt tác, mang đến trải nghiệm ẩm thực phi thường cho thực khách tại ORYZ Saigon.
Triết Lý
Hãy cùng chúng tôi khám phá thế giới ẩm thực Đông Á qua một hành trình vị giác đầy biến đổi. Triết lý kiến tạo nên những hương vị nghệ thuật của chúng tôi được đặt trong "Tiến trình Á Đông": Bắt đầu với các món bột, đặc trưng bởi bánh bao thay vì bánh mì như phong cách Pháp, và các món lên men từ mùa trước – như một sự phản ánh về thời gian, cuộc sống và sự thanh khiết. Tiếp nối là món nóng, đề cao sự tinh tế của nhiệt độ và tôn vinh nông nghiệp qua những nguyên liệu cơ bản như cơm, mì. Bữa ăn sẽ khép lại bằng trái cây, kẹo tuổi thơ và trà.
Chúng tôi chọn lối đi riêng, và điều kỳ diệu của chúng tôi nằm ở việc biến hóa kết cấu, tầng lớp hương vị của những món ăn truyền thống, dùng chính những nguyên liệu quen thuộc trong bất kỳ căn bếp Châu Á nào, để tạo nên những kiệt tác độc đáo.
Từ tháng 10 năm 2023, ORYZ đã đặt chân đến sáu vùng đất phương Đông: Đồng bằng sông Hồng, Tứ Xuyên, Hồng Kông, Sài Gòn – Chợ Lớn, Nam Dương và giờ đây là Việt Nam. Hành trình của chúng tôi không dừng lại ở đó. Đội ngũ ORYZ vẫn đang miệt mài tôn vinh những nét đặc sắc vùng miền qua lăng kính hiện đại. Với bàn tay tài hoa thấm đượm tinh hoa di sản Á Đông, cứ mỗi năm tuần, chúng tôi lại một lần nữa biến những nguyên liệu bình dị thành những câu chuyện phi thường.
Tại ORYZ, mỗi món ăn là một lời tự sự về Hương vị của Thời gian – một minh chứng sống động cho những kỹ thuật ẩm thực truyền đời. Với 90% nguyên liệu địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng, chúng tôi hãnh diện mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác biệt, nơi dấu ấn văn hóa được thể hiện một cách mạnh mẽ.
ORYZ tự hào với nghệ thuật lên men thủ công, thể hiện qua thực đơn được tuyển chọn từ những nguyên liệu đã qua quá trình ủ, ướp và lên men công phu, kết hợp hài hòa giữa truyền thống ẩm thực Á và sự sáng tạo đương đại.
Không Gian
ORYZ là một không gian mang phong cách Zen với thiết kế tối giản, nổi bật với bếp mở nơi Chris Fong và đội ngũ đang dệt nên bức tranh ẩm thực Đông Á đầy màu sắc. Khung cảnh này còn được thể hiện rõ hơn qua một ô cửa sổ tròn như ống kính máy quay, nhìn thẳng vào khu bếp của chúng tôi. Hình dáng chữ "O" không chỉ đại diện cho tên ORYZ mà còn tượng trưng cho sự hòa hợp của các nền văn hóa châu Á, đồng thời mang đến một góc nhìn sống động về thế giới của sự sáng tạo ẩm thực.
ORYZ được thiết kế với không gian hai tầng cùng một khu vực riêng tư dành cho những dịp đặc biệt, với số lượng khách được kiểm soát nhằm mang lại trải nghiệm thân mật cho thực khách. Nơi đây được bao phủ bởi hai tông màu chủ đạo: xám đất và be, cùng với gạch bê tông xám thô và ghế tre vân mộc, tất cả góp phần làm tăng thêm vẻ hài hòa cho không gian.
Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp thiên nhiên, hình ảnh những dãy núi hùng vĩ được khắc họa qua lối đi đá dẫn vào cửa gỗ, mở ra một hành trình ẩm thực Đông Á độc đáo cho thực khách. Chất liệu gỗ mang đến cảm giác ấm áp, thân thuộc cho không gian riêng tư này, và chúng tôi cũng tinh tế sắp xếp các bàn ăn để cân bằng giữa sự gần gũi và riêng tư cần có.
Ẩn mình trên tầng ba là căn phòng ủ lên men đầy bí ẩn của chúng tôi – nơi chúng tôi tạo nên hương vị của "Thời gian". Từ nước tương, dưa muối, cơm mẻ cho đến lạp xưởng và dầu hào (nước sốt đặc trưng của chúng tôi), đội ngũ đầu bếp đã tỉ mỉ đặt trọn tâm huyết vào từng chum vại ủ để đảm bảo thành phẩm đạt được sự cân bằng hương vị hoàn hảo.Chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi các nền văn hóa Á Đông, sự đa dạng của văn hóa Việt, Hoa và Nhật được kết nối thành một tổng thể hài hòa trong không gian nhà hàng. Các vật liệu thô mộc như tre, mây, gỗ và đá, kết hợp cùng hơi thở Á Đông, tạo nên sự ấm cúng và lãng mạn cần thiết cho một bữa ăn cùng những người thân yêu.
Nhà Hàng
Dưới bàn tay tài hoa của bếp trưởng kiêm chủ sở hữu Chris Fong, ORYZ Saigon đã giới thiệu một cách diễn giải mới về ẩm thực Trung Hoa, kết hợp khéo léo những câu chuyện di sản văn hóa. Nằm giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh, ORYZ hân hạnh mời gọi thực khách bước vào chuyến du hành ẩm thực có một không hai thông qua khái niệm "Ẩm thực Đông Á" của chúng tôi.
Truyền cảm hứng bởi cái tên khoa học của hạt gạo - Oryza Sativa, chúng tôi tôn vinh tầm quan trọng của gạo trong việc phát triển ẩm thực Châu Á qua cái tên - ORYZ.
ORYZ tự hào với nghệ thuật lên men thủ công, thể hiện qua thực đơn được tuyển chọn từ những nguyên liệu đã qua quá trình ủ, ướp và lên men công phu, kết hợp hài hòa giữa truyền thống ẩm thực Á và sự sáng tạo đương đại. Tại ORYZ, mỗi món ăn là một lời tự sự về Hương vị của Thời gian – một minh chứng sống động cho những kỹ thuật ẩm thực truyền đời.
Với 90% nguyên liệu được tìm kiếm và chọn lọc từ địa phương, chúng tôi tự hào mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phản ánh sự giao thoa văn hóa đa dạng và rộng lớn của châu Á. Từ mũi phía nam của Bán đảo Mã Lai đến vùng Viễn Đông, thực đơn của chúng tôi là một bản giao hưởng của các món ăn tinh tế, được chế tác bởi đội ngũ đầu bếp tài năng đến từ nhiều nền văn hóa Á châu.
Gia nhập đại gia đình của chúng tôi!
ORYZ Saigon không đơn thuần là một nhà hàng; đó còn là chốn hội tụ của những tâm hồn đam mê, khao khát định nghĩa lại ẩm thực Á Đông.
Chúng tôi đang tìm kiếm những đầu bếp tài năng, chuyên gia về dịch vụ và những nhân tài cho đội ngũ văn phòng.Hãy gia nhập đội ngũ năng động của chúng tôi để cùng cộng tác với những người cùng chí hướng, đẩy lùi mọi giới hạn trong ẩm thực và kiến tạo nên những trải nghiệm khó quên. Bạn sẽ được phát triển kỹ năng trong một môi trường làm việc nhanh chóng nhưng luôn hỗ trợ, nơi sự đổi mới và dịch vụ xuất sắc luôn được đề cao.Hãy thắp sáng ngọn lửa đam mê với ẩm thực Á Đông – khám phá các vị trí đang tuyển dụng và gia nhập đại gia đình ORYZ ngay hôm nay!
Địa Chỉ
Đây là chỉ dẫn tới địa chỉ của chúng tôi. Chúng tôi mong được gặp bạn vào dịp sớm nhất!
51 Đ. Trần Nhật Duật, Phường Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh