소개
요리 팀
셰프 소개
크리스 JH 퐁
홍콩에 뿌리를 둔 싱가포르 출신의 창립자 겸 셰프 크리스 퐁은 동아시아 요리에 열정적입니다. 그는 말레이시아, 싱가포르, 홍콩에서 어린 시절을 보냈습니다. 다양한 문화적 배경에서 성장한 그는 음식을 통해 경계를 허물고 다양한 문화를 연결하고자 합니다.
베트남 사람들의 장인 정신에 감명받은 그는 베트남 남부 - 사이공에 자신의 흔적을 남기고, 이 아름다운 나라에서 영감을 얻기로 결심했습니다.
그는 10년 이상의 고급 레스토랑 경험, 5년의 호텔 컨설팅 경험, 그리고 레스토랑 앙드레와 생 피에르를 포함하여 싱가포르의 유명 레스토랑 주방에서 다양한 경험을 쌓았습니다.
크리스 셰프는 또한 베트남, 중국, 호주, 싱가포르, 말레이시아 등 여러 국가에서 중요한 컨설팅 프로젝트를 이끌었습니다.
그는 2019년에 베트남에 처음 도착하여 트립어드바이저 2위 수상에 빛나는 부티크 호텔 빌라 송 사이공의 미식 컨셉 재개발을 총괄 셰프로 도운 후, 여러 혁신적인 컨셉 개발에 참여했습니다.
크리스 퐁 셰프의 혁신적인 요리에 대한 접근 방식은 언제나 현지 식재료를 기반으로 동서양의 조리법을 융합하여 전통의 본질을 훼손하지 않으면서 재창조하는 것입니다.그가 생각하는 '요리'는 '시간'과 깊이 연결되어 있으며, 그의 창작물은 다양한 요리를 탐구하는 과정에서 탄생한 결과물입니다.그는 음식의 근본을 이해하고 문화가 특정 음식에 미치는 영향을 파악하여 오리젠 사이공의 저녁 식사 손님들에게 특별한 미식 경험을 선사하기 위해 수많은 걸작을 창조했습니다.
철학
Step into the world of East Asian, we are bringing out a casual yet warm dining space, created by the spirit of communal dining. We feature a modern bar where we serve rice-inspired wine, brews, and spirits; paired with modern East Asian dishes. Every dish was shaped by migration, tradition, and the hands of generations who cooked not only to feed, but to care. And at the heart of it all is the joy of sharing. In East Asian culture, dining is meant to be communal: dishes placed in the center, chopsticks reaching across the table, everyone tasting a little of everything. To share food is to share stories, generosity, and the warmth of being together. That’s our philosophy in creating this new place.
공간
ORYZ is now designed as a relaxed communal dining space, inspired by the warmth and connection found across East Asian tables. The minimalist spirit remains, but the room is brought to life with decorative accents from different East Asian regions. The open kitchen stays at the heart of ORYZ, where our culinary team brings to life a vibrant tapestry of East Asian flavors. The signature round window, echoing the “O” of ORYZ, continues to serve as a lens into our kitchen, symbolizing both openness and the harmony of Asian cultures.
ORYZ spans two floors, each designed for shared experiences, alongside a private area for intimate gatherings. Earthy gray and beige tones set a calming backdrop, while raw concrete textures and bamboo-inspired furnishings add a grounded, welcoming feel. Our bar now becomes a focal point as well, offering craft cocktails and East Asian-inspired beverages that complement the communal dining experience.
3층에 자리한 신비로운 자체 발효실은 "시간"의 맛을 만들어내는 공간입니다.간장, 절임, 발효 쌀부터 납육과 굴 소스(대표 소스)까지, 우리 요리팀은 최종 제품이 완벽한 맛의 균형을 이루도록 각 발효 항아리에 정성을 들였습니다.아시아 문화의 영향을 깊이 받아, 베트남, 중국, 일본 문화가 어우러져 조화로운 분위기를 자아냅니다.대나무, 등나무, 나무, 돌과 같은 천연 재료가 아시아의 숨결과 결합하여 사랑하는 사람들과의 식사에 필요한 따뜻함과 낭만을 만들어냅니다.
브랜드
ORYZ East Asian Rice Bar, inspired by Oryza Sativa – the scientific name of the rice grain, introducing a fresh reinterpretation of East Asian gastronomy alongside a curated selection of rice-inspired wines, brews, and spirits. Located in the heart of Ho Chi Minh City, ORYZ embraces the spirit of a rice bar: a lively yet relaxed space where guests gather over good drinks, shared dishes, and engaging conversations. Rooted in a communal dining ethos, ORYZ invites guests to explore our Rice Bar concept through a warm, social atmosphere. Our space is more about connection and conviviality than nightlife. Here, the bar becomes a centerpiece for discovery and dialogue, celebrating rice in every form, from the plate to the glass.
쌀의 학명인 Oryza Sativa에서 영감을 받아, 오리젠이라는 이름으로 아시아 요리 발전에 있어 쌀의 중요성을 기립니다.
가족이 되어주세요
오리젠 사이공은 단순한 레스토랑이 아닙니다. 아시아 요리를 재정의하고자 하는 열정적인 사람들이 꿈을 펼치는 안식처입니다.
저희는 주방 및 서비스 전문가, 그리고 꼼꼼한 성격의 백오피스 팀원을 모집합니다.역동적인 팀에 합류하여 같은 생각을 가진 사람들과 협력하고, 요리의 경계를 넓히며 잊을 수 없는 경험을 만들어 보세요.혁신과 뛰어난 서비스가 중시되는 빠르면서도 지원적인 환경에서 기술을 발전시키세요.아시아 요리에 대한 열정을 불태우세요. 지금 채용 공고를 확인하고 오리젠 가족에 합류하세요.